因為同事生日，大家預算湊一湊，居然發現在市民大道上居然就有無菜單料理，從捷運忠孝敦化站2號出口只要走路6分鐘就走到了。
要知道人上了年紀，吃到飽這種看似划算的選擇，對我來說只會突顯出我是賠錢貨的特質，因此討論了一下，大家也沒吃過什麼是無菜單料理，於是我們拋下吃到飽的選擇。人生中的第一次無菜單料理就給了梟FUKUROU。
一開始光顧著聊天，還走超過。梟FUKUROU就在轉角處。
非常低調的店面，是不是不注意就會走錯!!一盞燈都沒有。
走進之後，裡面只有7個人對著開放式廚房的位置。
是的，一次只服務7個人，第一次感覺自己這麼的尊榮。
座位是已經安排好的，所以入場後老闆會引導你在預定的位置上就坐。負責料理的是兩位日式料理廚師老闆。
面前是一個紅色的磁盤與餐具，感覺很有儀式感。
由於是無菜單料理，所以不需要點菜，但店家有提供幾道料理，像是鮮蚵、海膽、干貝壽司的料理，依照老闆手上有的菜色做變化。如果有需要額外加點的，可以跟老闆說。
但主要菜單上都是酒水，大多是日式的果實酒或是清酒、也有無酒精飲料，本來想喝生啤酒的，但因為下午還要上班!而且老闆在辦公室而作罷(扼腕)
店家會提供無料的檸檬水!
雖然訂的時候知道是日式料理，但會有什麼菜色我是事先沒有作功課的。我們預定12點開席，也非常準時的送上第一道菜
百香果蘿蔔
這其實是小菜啦，老闆自己醃制的百香果蘿蔔，酸酸甜甜帶著百香果的香氣，一般的醃蘿蔔不是吃太酸就是太甜，但這個百香果蘿蔔是原本的果汁去調製，個人覺得很開胃，一直吃，而且最棒的是，光盤了老闆會自動幫你續盤!
鮭魚卵壽司飯
正式的第一道菜，是一碗大概兩口的壽司飯，上面鋪滿了鮭魚卵外，還加上了魚子醬跟山葵。鮭魚卵吃起來在口裡嗶嗶啵啵，很有口感，不會很鹹。壽司飯扮上了山葵跟魚子醬後，讓醋飯風味帶點鹹香，多了層次。
這個碗很特別喔，是一個小手捧著，碗是可以拿起來的
味噌煮
日式的味噌煮大多是海鮮類，這次的味噌煮選的食材是花枝腳，吃起來跟自助餐的炒花枝很不一樣，非常的軟嫩，而且上面灑的七味粉增添一點辣辣的風味，吃起來的口感帶點黏呼呼的濃稠感。最底下鋪的是海帶。
鰤魚生魚片
說實在，我對生魚片沒有什麼愛好，因為我總覺得魚肉好軟爛，實在不喜歡這種太軟的口感，但這個鰤魚吃起來有一點脆脆的感覺外，咀嚼後可以感覺到油脂的香氣。上面搭了老闆親炒的柚子胡椒，吃起來會有柚子的香氣，而鹹度會帶出魚肉本身的甜。這道也附上了山葵，很少吃日料的我，一直以為山葵就是鮮綠色吃了會衝鼻子的東西。但這個山葵味道是很溫順的，我覺得不會讓料理都變成山葵的味道，我還蠻喜歡的。
黃雞魚生魚片
是的，我在記的時候還不好意思問老闆，我是不是有聽錯，真的就是我寫的黃雞魚耶!
這次的黃雞魚沒有搭柚子鹽而是直接醬油，口感上比剛剛那道鰤魚稍厚實，比較沒有油脂的感覺。但這兩道生魚片都沒有讓我害怕，比如說鮭魚生魚片那種，說有多甜多好吃，那個口感我就真的不愛。生魚片上面的是食用花喔，老闆有提醒是可以吃的。然後吃起來…嗯…就是沒有味道，只有香氣。
干貝魷魚皮昆布卷
老闆做好後直接交到你的手上，生食級的干貝稍微炙燒，切開後夾著魷魚皮，我猜應該是乾的那種魷魚，因為吃起來有乾貨的香氣，然後最外面包的是昆布。老闆提醒不是紙是昆布可以吃的。不得不提一下這個昆布，薄薄一片紙，但鹹度是由這個昆布帶出來的，沾到口水就化掉，不搶走干貝的風采但又有自己的角色，是很襯職的配角。
味噌炭烤起士
這個起士是跟著下一道一起來的，說實在其貌不揚，我也沒有太在意
但人生充滿意外的就是這個BUT!!!
一夾開是濕潤的流心口感，而且吃起來奶味醇厚，沒有起士臭臭的味道，因為都被味噌給蓋掉了。老闆說這是用了蒸烤的方式來烹調，所以才能保持裡面的濕潤。
原本就愛起士蛋糕的我，這一道我是當成甜品慢慢夾慢慢享受的!
松葉蟹茶碗蒸
日式料理都會有茶碗蒸，沒有什麼特別的吧?而這裡使用的是一整條蟹腿，切了一把細蔥跟食用花瓣，松葉蟹真的蠻甜的，光這一絲絲的蟹肉，我就夢回日本去了。上面的醬汁是用松茸調製的，其實老闆說的時候我沒有聽懂，但嘗了一口之後，裡頭的松茸特有的香味就出來了。而蒸蛋….就是蒸蛋很細滑，沒有丟了自己的臉。
燒烤午仔魚
如果要說我最喜歡的魚的話，那一定得是午仔魚了，肉質細嫩外，油脂也很豐富，老人家常說『一午、二紅衫、三鯧、四馬加』，其中的第一名就是午仔魚了。但以前家裡不常買，這幾年才發現這個美味。
碳烤的手法讓表皮非常的酥脆，細膩的肉一用筷子剝開有很多湯水(還是油水?)老闆搭配上了蘿蔔泥跟柚子鹽，兩種搭配我都覺得很不錯。怕腥味的可以擠上檸檬，但我個人有點後悔加了檸檬，因為脆脆的魚皮真的比較好吃。
A5和牛
這一道應該算是主菜了吧!
平民如我，當然不知道什麼是A5，查了一下發現原來是牛肉的最高等級。老闆在切的時候我就盯著不放了，看起來真的煎得很好。
使用的是水晶盤來盛這個貴客。可以看到油花非常的豐富。還附上老闆特調的辣椒醬，同事說單吃覺得蠻辣的，但我個人搭配起和牛是還蠻OK。
但這個A5和牛!!! (站起來拍手)
恕我忍不住，以前只吃過火鍋肉片的我，沒有感受到牠的魅力，但這樣的牛排骰子牛的形式，這一口咬下，滿口的油脂，但不是那種會膩，喝了一瓶油的油膩感，而是帶著牛肉精華的湯汁，咀嚼的過程中，搭配的辣椒醬，沒有感覺是在吃牛肉，但又整個口腔都是牛肉味，非常的特別。
但，就只有兩小塊，讓你欲罷不能是老闆的小技倆!
附上的玫瑰鹽…對…..就是你知道的玫瑰鹽的味道。個人是一塊沾辣椒醬一塊沾玫瑰鹽，我個人是比較喜歡辣椒醬的搭配。
香料檸檬炸雞
看起來很像巷口買的鹹酥雞，但吃起來真的不是。
特製的香料讓炸雞吃了第一口就可感受到香料的威力，真的很香，不是鹹酥雞的九層塔香，至於是什麼香料，我駑鈍嘗不出來只覺得好香。
老闆在上桌前擠了檸檬降低油膩感，不過因為是現炸的雞塊裡面的肉汁很多，一點不都覺得很膩。真的怕膩的也可以搭配萵苣來吃，這個萵苣真的好嫩!
比目魚鰭邊肉
這道應該算是手捲吧?老板還特別拿到我面前讓我拍照，他才繼續組合
組合後的成品是這樣
就是這麼一小口，鰭邊肉應該是魚脂很多地方，而且比目魚本身就是屬於相當的細緻的魚肉。這邊搭配的是醬汁拌飯跟青蔥，一口吃下去，可以感受油脂跟澱粉這萬惡的組合帶來的魅力。
和牛泡芙堡
這道算是比較西式的創意料理了。中間的肉丸是手工和牛肉丸，是的，A5和牛在這邊化身成另一種形式來渡劫我。
這小小的漢堡其實不能一口咬，表皮的泡芙酥殼市香甜的口感。我是先吃了一點泡芙殼後才進軍到本體。整體的風味很好，和牛肉丸有著跟牛排不一樣的口感，但一樣是無敵的風味。但個人覺得這道比較沒有打中我。主要是泡芙殼的設計我個人不是喜歡這種甜鹹搭配。
鰻魚飯佐山椒粉
在日式料理通常會把最後一道菜用米飯類來結尾，粗淺的我認為是為了讓你覺得有吃飽才會這樣的安排。通常到這裡，也是有飽足感了，這裡的鰻魚醬汁沒有裹得很厚，像超商的鰻魚便當我都覺得自己在吃醬。所以可以感受到魚肉本身的清甜，白飯也粒粒分明，做了一個美好的結尾
壽星特典：海鮮花壽司
是的，我在訂位的時候，特別加上了有壽星的備註，當時我是不知道會不會有特別招待，直到老闆送出了這個花壽司，問我們那一位是壽星，還插上了星星蠟燭喔!
都走到這一步了，我們只好拍手祝壽星生日快樂….喂!!不是，
是真心誠意的，壽星還許了願呢!
至於口胃我沒有吃所以不知道。純粹就是寫出有這項服務~有生日的話，可以使用嘿!
干貝海菜湯
最後的一道，上的是干貝海菜湯，沒有很重的調味，我甚至認為沒有加鹽?就是一個很單純的海味，算是清一下嘴巴的重口味。準備收心的感覺…
這樣照片一看，發現裡頭的干貝也蠻多的，老闆成本下很重。
腰果冰淇淋
上完湯之後，老闆就說菜都已上完了，只剩下一道甜點了。就在這個小小廚房無菜單料理也終於進入尾聲。
老實說，我沒有很看好這個腰果冰淇淋，因為肉眼可見有冰晶，這就像是冷凍沒有保存好的冰淇淋。
但是!!!!我錯了!!!
這個冰晶應該是特別拌進去的，我猜想應該是有一份挫冰，還有一份有腰果香草口味的冰淇淋，然後用手工拌得不均勻後，加上腰果仁。小小的一球，但吃起來其實是有很多口感，比起像是火鍋店的冰淇淋吃到後面會膩，我個人還蠻喜歡這樣的搭配。算是非常意外的一道收尾甜點。
做個總結：梟FUKUROU評價
人生第一次的無菜單料理，可能沒有太多心理準備，所以每一道出現，都有一種期待的感覺。在菜單的設計上面，有傳統也有創意，食材新鮮外也有很多之前沒有想過的組合。雖然每一道看起來都只有一兩口，其實我飽到晚餐，份量是蠻足的。
最喜歡的菜色是和牛!真的太好吃了
兩位老闆都是省話一哥，基本上除了菜名就沒有說話，很專注的在備料上。可以直接觀看菜色的製作，個人覺得還蠻不錯。但同事們覺得也沒有料理，就是擺一擺，燒一燒….
菜色應該是會隨食材變化，主要是看廚師對選食材跟料理設計上的巧思。
對於吃膩了一般的日式料理的朋友，可以來這邊試試
梟FUKUROU
地點
106台灣台北市大安區市民大道四段138-3號1樓 查看地圖
每日只有午餐12：00 晚餐18：00&20：30 固定場次
用餐時間約為1.5小時
預約
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要注意
- 線上預約，要在備註寫上匯款帳號末五碼
- 預約不代表訂位成功，需要在24小時內完成匯款後，並收到店家發送的簡訊，才是成功訂位
- 訂金每位1000元，現場再繳500元。只收現金喔
- 可以開立收據
